覆盆子水果软糖的做法(覆盆子浓缩糖果片)

有些人很好奇树莓果软糖(树莓浓缩糖果片)的做法。让小美说说覆盆子水果软糖的做法。

1.材料:

覆盆子果浆250克，细砂糖250克，葡萄糖浆50克，果胶7克，柠檬酸4克，水4克。

2.练习:

(1)准备好各种食材。将柠檬酸溶于等量水中，将细砂糖与果胶混合(避免倾倒时结块)，备用。

(2)将果泥倒入小锅，中小火加热，搅拌至出现小气泡。将混有果胶的细砂糖慢慢倒入小锅中，边倒边搅拌，直至全部倒入并混合均匀。

(3)加入葡萄糖浆，搅拌均匀，保持加热至107℃。当温度计显示107℃时，立即倒入用水融化的柠檬酸，混合均匀，倒入硅胶模具中。提示:硅胶模具需要先涂上植物油，这样脱模更方便。如果用金属的木丝圈，底部可以垫耐热油纸或硅胶垫，然后把煮好的浆倒进去。

(4)放凉或冷藏半小时，然后脱模。在一个装满细砂糖或糖粉的大碗中滚动软糖(除了标记的部分)，使所有的边都均匀地覆盖着细砂糖。不要一次放太多，以免粘。制成的软糖可以在室温(24-28℃)下储存在阴凉干燥的密封罐中约1个月。

(5)如果用正方形的慕思圈或者玻璃盒子做模具，最后一步就是用刀在周围划一下，把整块水果软糖脱模，蘸上细砂糖，然后切成方块。可见，用不同的模具，不同品种的水果，可以做出不同颜色、口味、形状的不同种类的水果软糖。

这就是我想说的。希望小美的内容能帮到你。