卤味凤爪制作方法(卤味凤爪制作方法和配料)

还有少数人不知道红烧凤爪的制作方法(红烧凤爪的制作方法和配料)。接下来让小西来说说红烧凤爪的制作方法。

1.材料:鸡爪1斤、辣椒3个、生姜1片、白醋3勺、白糖1勺、生抽2勺、老抽1勺、水半碗、蚝油1勺、沙姜3小块、八角1个、桂皮1片、香叶4片、干红辣椒3个、凉水1锅。

2.鸡爪洗干净，剪去指甲，刀换一半。准备一大块姜片。

3.将鸡爪和姜片放在锅里放入冷水中，烧开。向锅中加入3勺醋和1勺糖。继续煮5分钟左右。糖醋的作用是让鸡爪的皮不容易破。

4.将煮好的鸡爪沥干。

5.热油，将鸡爪煎至金黄色。

6.炸好的鸡爪立即放入冰水中浸泡3小时。

7.准备调料。香料的比例不能太大，否则会太浓郁太苦。

8.蚝油1勺，酱油2勺，生抽1勺，水半碗做酱。这里不用盐。

9.小火炒香料，炒出香味。炒香料不要烧焦，否则会被烤焦。

10.将酱料、香料、鸡爪一起放入锅中，翻炒均匀后裹上酱料。

11.将所有材料和酱料加入蒸锅。烧开，然后用中火蒸大约40分钟。出锅，切两个辣椒，裹上辣酱，淋在鸡爪上，即可食用。

这就是本文的全部内容。希望小希的内容能提供给你帮助。