绿豆芽头为什么发紫(绿豆芽头为什么发紫色)

还有少数人不知道绿豆芽的头为什么是紫色的。那么，肖骁，告诉我为什么绿豆芽的头是紫色的。

1.因为绿豆芽怕光，浇水的时候，如果看到光，哪怕是日光灯的光，都会变紫，有苦味。

2.绿豆芽，即绿豆的芽，是豆科植物绿豆的种子浸泡后发出的嫩芽。可食部分主要是下胚轴。绿豆在发芽的过程中，维生素C会增加很多。

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