牛角包做法(牛角包的做法烤箱)

2022-08-03 03:19:18

羊角面包的配方(羊角面包烤箱的配方)不是每个人都知道的。让小提说说羊角面包的做法。

1.成分:

高筋面粉350g,低筋面粉150g,面包改良剂4g,鸡蛋1个,蛋黄2个(扫面团用),细糖100g,干酵母8g,清水225g,黄油25g,黄油100g,蛋清1个(扫面团用)。

2.制造方法:

(1)将高低面粉、干酵母、改良剂、白糖混合均匀,加入鸡蛋1个、清水225g、黄油25g,将面粉打成球状。

(2)将面团打开成5mm厚的长方形,然后在长条面片的一半(面片边缘不能粘油)涂上100克黄油,黄油光滑平整。

(3)替换一半黄油,锁边。

(4)拿到冷冻室冷冻30分钟。

(5)取出冷冻好的面片,压成5mm厚的长方形面片。

(6)将矩形面块复合成三块。

(7)用面锤将面团由中间向外均匀击打,将面片打薄,然后将其打入长方形,厚度为5mm。

(8)将长方形的面片对折,然后拿到冷冻室冷冻30分钟。

(9)取出冻好的面片,压成2mm厚,用刀或模具切成长三角。

(10)将长三角卷成喇叭状,放入盛有扫好植物油的托盘中,静置醒发两次,扫一次蛋糊(蛋黄2个,蛋清1个)。

(11)先把烤箱加热到200度,放入羊角包5分钟,改成175度。

(12)175度烤5分钟,然后取出羊角包再扫一遍蛋糊(动作要快),然后放入烤箱175度烤10分钟,就可以出烤箱了。可以端上一道美味的菜。

这就是我想说的。希望小提的内容能起到指导作用。

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