鱼香茄子不过油的做法(不用过油的鱼香茄子)
少数人不知道鱼香茄子不上油的做法(鱼香茄子不上油)。然后,小发,给我讲讲茄子无油的做法。
1.准备食材。长茄子2个,肉末60g,蒜适量。(最好选择嫩茄子,细长,切好后没有籽)
2.茄子切条,大蒜切碎备用。
3.茄子加1勺盐拌匀,然后腌制10分钟。腌制后,挤出多余的水分。(用盐或盐水腌制茄子,可以去除茄子的涩味,防止茄子在蒸的过程中变色)
4.将茄子放入大盘中,将水烧开,蒸8-10分钟。
5.蒸茄子的时候,开始准备那碗汁。取一个干净的小碗,然后依次放入2勺淀粉、2勺白糖、半勺盐、半勺鸡精、1勺酱油、3勺醋,再倒入小半碗水,搅拌均匀,碗汁就做好了。
6.将肉末放入锅中,然后倒入少许油,小火翻炒至肉末变色。(如果肉末比较肥,可以不放油)
7.将1勺剁碎的泡椒和1勺郫县豆瓣酱放入锅中,煸炒出红油,然后将一半蒜末放入锅中煸炒出香味。
8.将茄子条放入锅中翻炒均匀。将碗汁倒入锅中,翻炒均匀。
9.出锅前,将另一半蒜粉放入锅中翻炒均匀后关火。
仅此而已。希望小法的内容能帮助你了解更多。
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