虾丸子怎样做到又嫩又滑(虾丸子怎样做到又嫩又滑窍门)

有些人对如何让虾球变得又嫩又滑感到困惑(如何让虾球变得又嫩又滑的小技巧)。然后小昌给我们讲讲怎么做虾球又嫩又滑。

1.把新鲜的虾壳剥掉，去掉虾线，可以保持虾的新鲜，不含杂质。

2.用刀背将虾肉剁成虾酱。刀背剁虾肉，可以保留Q弹的口感，不切断其纤维。

3.一定要加一块猪的肥肉，会让虾感觉很嫩很嫩。肥肉和虾仁的比例是1:2，一个肥肉两个虾仁。

4.加入蛋清、葱姜汁、绍兴料酒、少许胡椒粉，用筷子朝一个方向搅拌至浓稠。

5.煮一锅温水，然后在手虎口把虾仁挤成虾球，小火温水加热。

6.虾球只要煮到90度就可以了，水开了再煮。这将保持虾非常嫩滑。90度后把虾球捞起来放冰水里，会让虾更嫩。

仅此而已。希望小昌的内容能帮助你了解更多。