酱油发霉怎么回事(酱油发霉怎么回事啊)

有些人很好奇发霉的酱油怎么了？然后让小温说说发霉的酱油是怎么回事。

1.黄曲霉毒素引起的酱油霉变。又名黄曲毒素，是一种生物毒性很强的化合物，也是迄今为止最强的致癌物。

2.黄曲毒素可致癌，致癌能力比HCH大一万倍，比苯并芘大4000倍。加热到280℃以上才开始分解，一般加热不容易破坏其结构。黄曲霉毒素进入体内后，主要在肝脏代谢，产生活性环氧化中间体或羟基化，最终生成毒性较低的黄曲霉毒素M1。

这是全文的结尾。希望小文的内容能帮助你了解更多。