面和干了怎么补救(和面太干了有什么办法补救吗)

有些人对挂面怎么补救很疑惑(挂面有办法补救吗)。让希尔来说说面条以及如何补救。

1.将面团放入容器中，用湿布覆盖一刻钟。面团会变软。

2.干面粉，蛋白质在其中收缩，这些微小的蛋白质颗粒只有在吸收水分并与水分子结合后才能被拉伸出来。拉伸后的蛋白质大分子相互交织，形成由蛋白质基团合成的网状结构，即面团。刚和好，很多蛋白质分子还没来得及和水分子结合，所以组织的网络结构不完整，感觉更硬。方便面的原理就是给它时间，让蛋白质分子充分吸水膨胀拉伸，达到更结实更有弹性的效果，这样面团就会变得松软。

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