酸菜巴沙鱼的做法(酸菜巴沙鱼的做法 最正宗的做法)

有些人不知道腌巴沙鱼的做法(最正宗的腌巴沙鱼做法)。接下来，让萧鸾说说巴沙鱼酸菜鱼的做法。

1.材料:巴沙鱼一片、豆芽150克、鱼酸菜一小包、豆皮干50克、干辣椒2个、葱1根、蒜2瓣、花椒粉2克、盐3克、鸡精2克。

2.将巴沙鱼解冻至半冰冻状态，然后用斜刃切成鱼片。鱼片可以稍微厚一点。全部放入鱼片中，放入清水中。鱼片完全解冻后，挤出水分备用。

3.接下来处理配菜:将豆腐干提前用冷水浸泡，冲洗干净，挤出水分备用；将豆芽用水冲洗干净备用。酸菜鱼的配菜可以根据自己的喜好搭配，没有固定的组合。

4.干辣椒切成小块，大蒜捣成蒜末，小葱切成葱花备用。

5.将干鱼片放入盆中，加入少许盐和白胡椒粉，拌匀。然后，加入一个蛋清和适量的玉米淀粉，再次抓匀，使鱼片表面均匀地涂上一层薄薄的浆糊。

6.鱼酸菜用水冲洗两遍，挤出水分，切成小块备用。做酸菜鱼一定要用重庆鱼酸菜，一般调料店都有。大概2块钱一包，千万不要用东北酸菜，味道偏差大。

7.从锅里取油，油热后在炒锅里加入一半葱花和一半蒜末，和酸菜一起翻炒。

8.炒出酸菜的香味，加入适量的水。水烧开后，加入适量的盐、鸡精、酱油调味，加入加工好的配菜。

9.将配菜煮至碎，然后捞出放在盆底。

10.锅里的汤再次烧开后，将腌制好的鱼片放入锅中。鱼片摆好之后，用勺子轻轻推两下。

11.鱼片煮大约20秒，然后就熟了。将煮好的鱼片连同汤一起倒入盆中，在上面撒上干辣椒段、蒜粉和胡椒粉。

12.将锅里的油加热至油温六成热，将热油倒在上面，撒上适量的葱花装饰即可。

仅此而已。我希望萧鸾的内容能帮助你了解更多。