麦芽糖醇是什么(麦芽糖醇是什么提取的)

有人对麦芽糖醇是什么(麦芽糖醇是从什么中提取出来的)感到不解。让小丽来说说麦芽糖醇是什么。

1.麦芽糖醇又称氢化麦芽糖，化学名称为1，4-O-α -D-吡喃葡萄糖基-D-山梨醇，是一种二糖，由一个葡萄糖分子通过α-1，4-键与一个山梨醇相连组成。分子式为C12H24O11，相对分子量为344.31。麦芽糖醇是无色透明晶体，易溶于水，但不溶于甲醇和乙醇。

2.麦芽糖醇是一种新型甜味剂，广泛用于含糖食品的加工。以前人们吃的甜味剂基本都是高热量、高甜度的糖类，容易引起糖尿病、肥胖、动脉硬化、心力衰竭。麦芽糖醇甜度高，热量低，安全性好，原料丰富，制作工艺简单，具有其他甜味剂不具备的独特性质。

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