四川黄焖鸡的做法大全(四川黄焖鸡的做法 最正宗的做法)

有些人不知道四川扒鸡的做法(四川扒鸡最正宗的做法)。那么，肖勇，给我讲讲《四川扒鸡大全》。

1.做法一:准备材料。鸡胸肉(200克)、竹笋(或平菇)(65克)、米酒(6.5克)、生抽(3克)、鸡精、姜、菱角(8克)、葱段、盐、白糖、老母鸡汤(130克)。将鸡胸肉切成1英寸的小块。在温热的猪锅里炸30秒，然后放入竹笋或平菇；文火煨十分钟，然后用湿菱角和淀粉勾芡。

2.做法二:准备材料。鸡肉、平菇、生鸡蛋、葱、姜、蒜、米酒、酱油、糖、酱油、盐、食用油。将平菇洗净，挤干水分，去蒂，切片；打生鸡蛋；鸡肉洗净，晾干，剁碎，用10g酱油腌制十分钟；将锅放在火上，加入食用油烧至七成热，放入蘸有蛋液的黑胡椒鸡块，煎成橙黄色，倒入漏勺沥干油；放在火上，留少量油，加糖，炒鸡柳，略炒；加入生抽、黄酒、老抽、葱、姜、蒜泥，微烧，倒入砂锅，加入鸡汤，过炉煮沸，撇去白沫，再小火煨至软烂；将砂锅放在小火上，加入顾芗，小火炖15分钟。上菜。

3.做法三:准备材料。三条鸡、黑木耳、干香菇、笋干、干辣椒、蒜泥、韭菜苔、酒、五香粉加盐的酱油、香油、汤、糖、酱油、酒、油。三黄鸡洗净，切成4cm块，加入姜片、米酒、五香粉、盐酱油、香油，拌匀称重，腌制20分钟入味；将笋干用小水泡软，泡干净，放锅里15分钟，煮熟后捞起，挤出水分备用；黑木耳用温水浸泡后，去蒂，洗净，用力掰成大小相等的块，控干水分备用；韭菜苔洗净，切成4厘米长的段；将干香菇洗净，用温水浸泡，去蒂，控干水备用。泡蘑菇的水不必扔掉，放在一边沉淀；炒锅放油，转小火，放入干辣椒和蒜泥，爆香后炒到锅的一边，转大火烧开油，再放入腌好的鸡块加黑胡椒，出锅炸至鸡胸肉表面微黄，出锅；将控湿的笋干、平菇、黑木耳放入锅中，然后倒入泡过香菇的水中，大火烧开，加盐(1汤匙，5g)、白糖、酱油上色，煮5分钟；将鸡块倒入黑胡椒，然后是酒，盖上盖子，小火焖15分钟，撒上韭菜苔。

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