咖啡小蛋糕的做法(咖啡小蛋糕的做法窍门)

有人对咖啡纸杯蛋糕的做法感到不解(咖啡纸杯蛋糕小贴士)。让小美说说咖啡纸杯蛋糕的做法。

1.材料:鸡蛋2个，糖50克，低筋面粉50克，速溶咖啡粉10克，水(牛奶)20克，油20克。

2.分离蛋黄蛋白，在蛋黄中加入10g糖，搅拌均匀。

3.加入20g油+20g水+10g速溶咖啡粉，打匀。

4.筛入低粉，拌匀成糊状。不要过度或强行混合。

5.在蛋白中加入1克盐和10克糖，用打蛋器低速打至鱼眼起泡。

6.继续搅拌，直到它变得如此细腻，加入20克糖搅拌。

7.打到湿起泡，就是把尖角拉起来弯成90度，加入剩下的糖，打到干起泡，就像图中能直立的小尖角一样。停下来，不要继续过度。打蛋白是豆腐样的。把烤箱预热到120度。

8.将三分之一的蛋白挖入蛋黄糊中，用刮刀轻轻搅拌均匀。动作要快，要轻。像炒菜一样搅拌蛋黄糊，不要过度搅拌。

9.将混合好的糊状物倒入剩下的蛋白中，用刚才的手法搅拌均匀，这样可以抖出大气泡。

10.倒入小模具，七到九分钟就能灌满。不要像我一样，十分钟很难填满。好在烘焙过程中，没有糊溢出来。撒上一些坚果，放在烤箱中间150度加热35分钟。

仅此而已。希望小美的内容能帮助你了解更多。