脆皮糖糕的做法和配方(脆皮糖糕的做法和配方窍门)

有些人对酥糖饼的做法和配方感到不解(酥糖饼的做法和配方小贴士)。那就让小云说说酥糖饼的做法和配方吧。

1.配料:面粉30g，糖70g(揉面用)，开水750g(100℃)，油40g，白糖120g(糖馅)，黑芝麻30g(糖馅)，干面粉50g(糖馅)，食用油750g(煎糖饼用，实际用量。

2.将120克糖、30克面粉和30克黑芝麻混合均匀，糖馅就可以用了。

3.将水(750g)放入锅中烧开，加入40g油和70g糖，烧开，分几次慢慢加入面粉中。搅拌均匀至无干粉，室温放凉。在冷却后的热面团中加入50g干面粉，揉匀(不要过度揉搓，以免产生面筋)。这一步加干面粉是酥皮的关键。

4.分成40克的均匀小剂量(这一步会很粘，手上要不断抹油)

5.把糖馅包在面团里。

6.把锅里的油烧开。当油冒泡时，把面团放进去。在油锅底部放一个竹箅子，防止面团粘底。小火翻面，煎至两面金黄，捞出。都是空心的。

仅此而已。希望小云的内容能帮助你了解更多。