水定粉勾薄欠是什么意思(水淀粉勾芡是啥意思)

2022-09-13 08:20:42

少数人不知道什么叫水淀粉变稠。接下来就让小智来说说什么叫水定粉。

1.将少许淀粉倒入碗中，加水拌匀，使之变稀，即水多淀粉少。做菜的时候倒进去，有透明的汁液粘在菜上，很好看。淀粉太多，水太少，菜会显得黏黏的，糊在一起，装盘效果差。

2、浇汁也是稠化的一种，又称稀稠化、釉面稠化，多用于煨、烧、烤和汤类菜肴。

这就是我想说的。希望小智的内容能帮助你了解更多。

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