豌豆酱的制作(豌豆酱的制作方法和配料)

关于豌豆酱的制作(豌豆酱的制作方法和配料)，不是所有人都知道的。让小万来说说豌豆酱的制作。

1.选一个5kg的好大豌豆(要熟透晾干)，洗净锅，用水蒸气煮干，把豌豆倒入锅里翻炒(不要放油，是干炒)。当豌豆被油炸并开始爆裂时，它们立即被放入锅中。

2.将炒好的豌豆在冷水中浸泡十分钟，然后擦掉豌豆皮。豌豆浸泡在冷水中，皮肤很容易退缩。用手捏捏或者搓搓就行了。

3.将去皮的豌豆洗净，沥干水分，取两斤麸皮(即麦麸，市面上有售)将豌豆搅拌均匀，然后铺在簸箕上。注意摊开，摊平，用切碎的香蒿盖在豌豆上，(如果没有，用干净的纱布盖好)，放在房间里，不要暴晒。让它自然长黄霉。这是最关键的一步。霉菌好了，豌豆酱才好吃。

4.一个星期后，当豌豆上盖了一层黄色的霉菌时(如果霉菌不好，可以几天)，就可以把豌豆收起来，搓搓霉菌，过筛(不要用水洗)。已经可以用了。

5.准备一个大小合适的罐子，准备3斤红辣椒(喜欢辣的也可以多放点辣椒，豌豆和辣椒可以减半)剁碎。姜剁碎(半斤)，蒜瓣(半斤)，盐0.8斤，醋和调料(也可以选择放点香料，辣椒等。).千万不要放酱油或者食用油。

6.将剁碎的辣椒和调料倒入豌豆中，搅拌均匀，然后放入坛子中，密封好坛口，用水注满坛沿。放在外面能充分晒八十一天太阳的地方。在此期间，您可以转动方向，在帽檐帽中加入一些水，以防止它变干。罐子的每一面都要在阳光下暴晒，下雨天也不一定要搬动才能挡雨。只要把坛子口封好了，就不要管它了，让坛子日晒雨淋，让里面的豌豆晾干。

7.在太阳下晒了81天，把坛子搬进屋里，先不要打开坛子，再让它自然冷却一个星期，然后你就可以打开坛子享用了。

仅此而已。希望小万的内容能帮助你了解更多。