食用大扁豆的注意事项(食用大扁豆的注意事项是什么)

还有一些人对吃大扁豆的注意事项(吃大扁豆的注意事项有哪些)很困惑。让小智说说吃扁豆的注意事项。

1.扁豆含有蛋白质、碳水化合物、毒蛋白、凝集素和皂甙，可引起溶血。所以加热的时候一定要注意，扁豆一定要煮熟了才能吃，否则可能会发生食物中毒。

2.大扁豆中的毒素可以被持续的高温破坏，所以一般炖扁豆不会中毒。但吃小扁豆包子馅的包子、饺子、馅饼、烤面条、急火炒小扁豆、各种冷水酥小扁豆等，往往会发生食物中毒。因为扁豆没有完全煮熟，所以扁豆的颜色没有完全改变，吃的时候还是有一股很大的豆腥味，毒素没有完全破坏。

3、扁豆中毒，一般只需对症治疗，1 ~ 2天即可痊愈。关键是吃扁豆的时候一定要注意煮透炒透，让整个扁豆的颜色完全改变，里外煮熟，吃的时候没有豆腥味，这样就可以避免扁豆中毒的发生。

4.扁豆适应性强，全国各地均可种植，春末至深秋均可采摘。扁豆也富含营养。它们的蛋白质含量比白菜、柿子椒、番茄、黄瓜等蔬菜多1 ~ 3倍。尤其是小扁豆含锌量更高，每公斤26.9毫克。

仅此而已。希望小智的内容能帮助你了解更多。