大量蔬菜储存保鲜方法(蔬菜的储存保鲜方法)

有些人不了解大量蔬菜的贮藏保鲜方法(蔬菜的贮藏保鲜方法)。让朱晓谈谈大量蔬菜的储存和保鲜方法。

1.要实现果蔬的产后附加值，需要将果蔬收获后商品化，保证冷链流通。商品化过程根据果蔬的不同特性和预计上市时间，选择分级、挑选、清洗、分拣、预冷、药物处理、包装和采后冷藏等步骤，最大限度地保持果蔬的营养价值、新鲜度和良好外观，减少采后损失。冷链流通是指果蔬在储存和运输的全过程中，保持果蔬新鲜所需的稳定的温度和湿度。

2.果蔬的商品化和冷链流通都需要一系列的技术支持。国际上保鲜技术起步早，发展快。化学保鲜、保鲜膜、真空预冷、气调保鲜、辐射保鲜、压力技术保鲜、真空放电保鲜等都形成了比较统一的操作规范和技术标准，保鲜产业已形成规模。近年来，保鲜技术更是推陈出新，令人目不暇接。

3.一家美国公司推出了一种用于水果空运的空调箱。盒子里有一层特殊的薄膜，可以吸收氧分子，让氮分子通过。空调箱里的氧气分子会越来越少，但是氮气的浓度会翻倍，高达98%。高浓度的氮抑制了果实的呼吸作用，而缺氧也减缓了果实的新陈代谢，从而达到保鲜的目的。可食性保鲜膜也是近年来国际保鲜市场的时尚产品。英国一家公司发明的果蔬保鲜剂是一种由糖、淀粉、脂肪酸等制成的乳液。，可以像发胶一样喷在水果表面。乳液在水果表面形成一层密封膜，阻止氧气通过，水果无法呼吸，从而达到保鲜的目的。可食性保鲜膜最大的优点。

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