牛肉怎么煮不柴(牛肉怎么煮不柴而嫩)

有些人对无柴烧牛肉(如何烧出无柴但嫩的牛肉)感到不解。接下来，让肖珩谈谈如何不用柴火煮牛肉。

1.牛肉精选。炒牛肉的时候和炖牛肉、红烧牛肉不一样。选材很有讲究。牛肉部分看起来不错，做成功后会事半功倍。炒牛肉的时候，我建议你选择牛肉，也就是牛里脊肉或者肩胛肉，也就是梅花肉。这两个部位肌肉很少，很嫩。

2.切牛肉。说起烹饪行业，一直有一个行话，就是横着牛羊竖着切猪，也就是说猪肉必须顺着肉丝切，而牛羊肉必须横着切。切牛肉的时候，大家一定要看清楚，牛肉的肌肉纤维是逆着纹路用刀切的略粗。把牛肉放在案板上，用刀背拍打，彻底粉碎他的肌肉纤维。

3.腌牛肉。腌制时浸泡牛肉片也是必不可少的一道工序，既能去除多余的血水，又能减少牛肉的腥味。现在市面上很多牛肉都会注水，腌制牛肉不需要加水，加普通淀粉就可以了，花生也可以有朋友。

这是全文的结尾。希望小平的内容能帮助你了解更多。