熬的糖色为什么发苦(熬的糖色为什么发苦味)

2022-09-23 22:27:07

还有一些人很奇怪为什么煮出来的糖是苦的(为什么煮出来的糖是苦的)。让小峰说说为什么煮出来的糖是苦的。

1.抓住一秒的机会，甜的早，苦的晚。

2.糖色炒的关键在于火候。炒糖色的温度不能太高。火的温度过高，会有苦味和焦味。炸糖色的最佳温度在180度到190度之间。

3.另外，要用文火煎糖色。文火可以使糖逐渐融化，水分蒸发焦化，会有令人愉悦的焦糖味，这样才符合质量要求。

仅此而已。希望小枫的内容能帮助你了解更多。

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