水晶虾仁的常见做法(水晶虾仁的常见做法大全)

水晶虾的常见做法(水晶虾常见做法大全)不是每个人都知道的。那么小溪就来说说水晶虾的常见做法。

1.配料:鲜虾、蛋清、味精、精盐、淀粉、小苏打、油。

2.将虾放入千分之五的苏打水(混有小苏打)中浸泡二十分钟*这一步很重要。虾是否有弹性，是否酥脆。

3.用清水将虾冲洗干净捞起，沥干水分，然后用清洁布吸干水分*这也是虾脆的关键。

4.将蛋清、味精、精盐、淀粉、小苏打放入碗中，再加入生油拌匀，放入冰箱冷藏2至4小时，使虾变脆变凉。

5.煎之前，在腌制的虾仁里放一点油，这样在腌制的时候虾仁就不会因为糯米粉而粘在一起了。

6.用热水焯一下虾，但时间一定要短。

7.将味精、盐、淀粉调成酱，将锅放在火上，放入虾仁，倒入酱料，再翻炒几次。炒好后上桌。

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