肉怎么炒不腥(肉怎么炒不腥还不老)

有些人不知道怎么炒肉不腥(怎么炒肉不腥不老)。那么，小月，给我讲讲怎么炒肉没有腥味。

如何炒肉没有腥味:

1.买:买肉的时候尽量买新鲜无酸正规的鲜肉。冻肉比鲜肉难吃，里面冻着血和油。一个明显的例子就是冬天的查干湖鱼，非常贵。胖乎乎的鱼十几块钱一斤。冻成冰的时候，你会发现其实还不如菜市场的活鱼好吃。原因是太腥了，冷冻后味道不好。

2.浸泡:烹饪前，将肉浸泡在一大盆冷水中清洗干净。一些高级餐厅在这一步使用自来水。如果有很多带血的肉，中间还得换水。浸泡可以把肉里的血泡出来，也可以用流水搓一搓，大大减少了腥味。不管什么肉，都有效。

3、烫漂:冷水烫漂。随着水温的升高，肉里面会流出很多血和油。撇去浮沫再和肉一起清洗，腥味会大大减少。

4.挥发:在烹饪前，一些肉类有一个腌制过程。加入挥发性调料如料酒或醋，或在烹饪时加入酒和醋。原理是挥发带走肉里面的腥味物质。

5.调料盖:有些肉很腥，怎么处理都觉得有腥味，所以要选择口味重的。说白了就是多放点调料，用调料的味道把鱼腥味掩盖掉。

6.除此之外，几滴柠檬汁加柠檬也可以用于去腥和清新。日本食物通常用于鱼。

仅此而已。我希望小月的内容能帮助你了解更多。