桂花莲藕糯米的做法(桂花莲藕糯米的做法高压锅窍门)

有人对桂花莲藕糯米饭的做法感到不解(高压锅小贴士)。所以肖佳，说说桂花、莲藕、糯米的做法。

1.莲藕洗净，切去莲藕结的一端(保留莲藕结备用)露出莲藕孔，然后洗净孔内泥沙，沥干水分，冰糖捣碎备用。

2.将糯米洗净，擦干水分，将糯米倒入莲藕切开的部分，用竹筷子塞住末端，然后将切开的莲藕关节在切开的部分合拢，用小竹签扎紧，防止漏米。

3.用砂锅或铜锅(不要用铁锅，否则影响质量)。先用莲藕盛满米饭，再加入清水，直到水没到莲藕为止。大火烧开后，转小火煮。莲藕煮至五成热时，加入少许碱，继续煮至莲藕变红，取出晾凉。

4.将一片净油放入扣碗垫中，剥去莲藕皮，切去两端，切成1.5cm厚的圆饼，扣入碗中，加入白糖、冰糖、桂花糖，盖上净油，放入笼中蒸至冰糖完全融化，取出，去掉净油渣和桂花渣，翻盘，再去掉表面的净油渣。

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