鸡蛋杂粮煎饼的做法(鸡蛋杂粮煎饼的做法窍门)

有些人不知道鸡蛋煎饼的做法(鸡蛋煎饼的制作技巧)。让小娟来谈谈鸡蛋煎饼的做法。

1.材料:荞麦粉50克，白芝麻300克，鸡蛋3个，大蒜100克，辣椒粉30克，食用油适量，葱花30克。

2.将面粉和荞麦粉按照6: 1的比例搅拌均匀，加入适量的水搅拌成糊状。荞麦粉不要用太多，粘度太大也不行。面糊的粘度是这样的，当用勺子舀起并慢慢落下时，它可以成为不间断的面糊。

3.将鸡蛋打匀，然后倒入面糊中，搅拌均匀，加入适量的盐。盐是用来给整个煎饼调味的，可以咸一点，但不要太重。这种饼多是早餐吃的，但是盐少，比较清淡好吃，呵呵。当然盐的量可以根据自己的口味增减，可以起到调味的作用。然后加入葱花。搅拌均匀。

4.将准备好的大蒜切成蒜泥，越稀越好。锅加热，先不要放油，倒入芝麻翻炒，芝麻变黄，闻到香味就可以出锅了。出锅前加少许盐，翻炒均匀，锅中加入约30ml油，加热。将蒜泥放入碗中，放上两勺辣椒面，浇上熟油，再加入适量的醋和盐调味，酱汁就OK了。

5.再把锅热一下，用吸油纸蘸一点油，再把锅抹一遍，然后用勺子舀一勺面糊，倒进锅里。当你听到吱吱嘎嘎的声音时，忽略它。呵呵，握住勺子的手柄，沿着锅的边缘转动未固化的面糊，直到变成圆形，面糊凝固，煎饼原型就OK了。

6.再把锅热一下，用吸油纸蘸一点油，再把锅抹一遍，然后用勺子舀一勺面糊，倒进锅里。当你听到吱吱嘎嘎的声音时，忽略它。呵呵，握住勺柄，沿着锅沿转动未固化的面糊，直到变成圆形，面糊凝固，煎饼原型就OK了。

7.大火2分钟左右。当煎饼卷到四周的时候，可以用铲子慢慢拉，让其脱锅，握住勺子的手柄，让煎饼在锅里转几圈。当它们变得稍微坚硬时，用铲子把它们翻过来。

8.开小火，煎另一面2分钟左右。关火，然后握住勺柄，在锅的余温里把煎饼翻几下。(需要外柔内刚的效果。)煎饼可以从锅里拿出来了...吃的时候用勺子倒一勺调好的蒜泥在煎饼上，摊开，然后把煎饼卷成一卷，就可以吃了。

仅此而已。我希望小娟的内容能帮助你了解更多。