海参的家常吃法红烧(海参的做法大全)

海参的常见吃法，红烧(海参大全)，不是每个人都知道的。接下来，就让小美来说说家常菜炖海参的做法吧。

1.准备海参。吃海参的时候一定要泡好。做这道菜我们需要三只又大又肥的海参。将泡好的海参去内脏，清洗干净，切成同样大小的小块，放入蒸笼中，蒸30分钟，最后放凉备用。这里要注意的是，海参的浸泡总共需要两次。需要准备一个无油无水盆，矿泉水或者纯净水。盆里连一滴油都不准，自来水也不准。这是第一次浸泡，需要24小时。这个时候海参明显大了很多，也软了很多。用剪刀剪开它的肚子，然后取出它的内脏。等它清澈干净后，开始第二次泡头发，还是用纯净水。这一次需要1-2天，比较明显的是海参的大小又增加了一倍。

2准备五花肉。不需要太多五花肉买。毕竟海参才是主角。把它切成大小差不多的肉块。最好选择一些肥肉比较多的五花肉，这样吃起来不会腻。将切好的肉块在清水中浸泡20分钟。可以加料酒和姜片去腥。不选择腌制五花肉是因为红烧肉最后不要腌制，这样五花肉才能软糯，肥而不腻。

3.爆炒五花肉。把泡好的五花肉的水倒掉，然后沥干备用。开个热锅，往里面倒油。这里不需要倒太多油，因为五花肉炸的时候，肥肉也会出来。油温上来，倒入五花肉，关小火，慢慢翻炒五花肉。这个时候可以明显看到锅里的肉多了。这时候从五花肉本身溶解出来的脂肪还有一个好处，就是五花肉的油腻感减少了，吃起来很清爽。

4.用小火慢慢翻炒。脂肪会随着越来越多的油脂被挤出来。揉面颜色变黄时，把锅里的油倒出来。如果不想浪费，可以用这种油来炒菜，但是一定要当天用，或者倒掉。然后可以加入葱花和姜片，不断翻炒，加入八角一个，生抽少许，料酒一汤匙，冰糖几块，最后加入热水。一定要用热水。如果能继续用冷酱做下去，知识肉就会老去，变成柴火。最后等于肉了，还是稍微过了一点。火也要从小火转大火，等锅里的汤开了再慢慢煨。温馨提示:我没有选择提前用冰糖炒糖色是因为，冰糖炒过之后，味道太甜了，我不太喜欢。加到汤里可以提高鲜度，感受甜味。

5.当五花肉半熟时，加入海参，然后炖。这时候整个过程都会慢炖，汤汁融化在五花肉和海参里，文火赋予菜肴灵魂。五花肉和海参的味道会通过汤汁不断的混合味道，呈现出完全不同的风味。

仅此而已。希望小美的内容能帮助你了解更多。