为什么脆柿子吃着麻嘴(脆柿子吃着麻嘴是怎么回事?)

为什么脆柿子吃麻嘴(脆柿子吃麻嘴是怎么回事？)，有人对此很好奇。接下来，让肖鑫说说为什么脆柿子吃麻嘴。

1.柿子中含有大量的可溶性单宁(单宁)。单宁有很强的涩味，能刺激口腔中的触觉神经末梢产生兴奋感，有“涩”的感觉。这种涩味不是一种味道，因为口腔黏膜上没有味蕾，而是柿子中的单宁刺激口腔黏膜上的神经末梢，导致兴奋，然后传到大脑后才感觉到。

2.建议:要让柿子不涩，需要进行涩处理。把水果中的可溶性单宁变成不溶性单宁，它就很难接触到神经末梢，也不会产生兴奋感，所以你也不会觉得涩。我们如何改变单宁的性质？柿子与空气隔绝，以至于无法正常呼吸。只有细胞内呼吸才能分解果实中的部分糖分，产生二氧化碳和酒精。这种化学变化会使单宁变得不溶。

仅此而已。我希望肖鑫的内容能帮助你了解更多。