富贵有鱼做法(富贵有鱼的做法)

有些人对财鱼(财鱼)的做法感到不解。那就让小娥说说财鱼的做法吧。

1.材料:高筋面粉200克，低筋面粉50克，细糖30克，盐2克，奶粉10克，耐糖酵母4克，水165克，黄油20克。面包馅:红豆沙馅60g，面饰:适量，全蛋液适量，葡萄干适量。

2.将除黄油外的所有材料放入面包机的内桶中。，按下面包机的面团发酵功能，揉至表面光滑(10分钟左右)。

3.加入黄油后，继续用面包机揉至膨胀阶段，然后在面包机中进行基础发酵，直至两倍大。手指蘸面粉戳孔不回缩不塌陷，然后取出面团。

4.将面团分别分成50克和20克的6块。将这些面团和剩下的一个揉成圆形后，用保鲜膜覆盖，松弛15分钟。

5.取一份50克的面团，把它卷成圆形。加入豆沙馅(10g)，包成两头尖中间鼓的橄榄形。

6.将一份20克的面团卷成圆形，翻过来向内折成三角形。向内挤压三角形底边，连接到大面团背面，做成鱼尾状。

7.将剩余的面团擀成大块，用最小的滚边嘴压出一圈，放在相应的眼睛位置，轻轻压紧。

8.剪一个长江三角洲形状和三个小三角形做鳍。放在面团上的小三角需要用手轻压；放在身体侧面的三角形不直接接触面团，发酵后会自然连接在一起。将鱼形面团放入烤箱，底部放一杯热水，利用发酵功能再次发酵。

9.发酵结束后，在表面刷上蛋液，用圆头在面团上压一颗葡萄干做眼睛，在眼睛下面剪开一个口子做嘴巴，用剪刀在你身上剪开一些小口子做鱼鳞。

10.烤箱预热180℃，中层上下加热，等待15-20分钟至表面金黄。

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