千张是什么(千张是什么食物)

还有一部分人对什么是千张(千张是什么样的食物)很困惑。肖剑，告诉我一千块是什么。

1.千张是薄薄的豆腐干片。一般指百叶帘，也是用千张浆皮、百页、豆腐皮、千张等制成。传统豆制品薄如纸，黄白相间。

2.它可以凉拌、爆炒和烹饪。江苏俗称百叶帘。北方地区叫豆腐干；江西、安徽地区称为千；湖南岳阳被称为潜江皮革。

3.苏北的百叶帘一般是用煮好的豆浆倒在布上，然后一层一层地倒，再用重物压(方言叫“挤”)去一些水，最后把倒百叶帘用的布剥下来。选择浓缩豆浆，倒入锅中，注意加热时不要煮沸。锅里的豆浆表层会产生一层皮膜，会适当用竹签捞出来慢慢晾干，但有的还没干就煮熟吃了。这个膜捞出来以后，皮膜又会在锅里产生，继续捞。这样一来，豆浆的浓度会逐渐变稀，要适当补充。

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