一斤黄豆能做几斤豆腐(一斤黄豆能做几斤豆腐干)

还有少数人不知道一斤黄豆能做多少斤豆腐(一斤黄豆能做多少斤豆腐干)。让小莲说说一斤黄豆能做多少斤豆腐。

1.一斤黄豆可以做很多豆腐，看做老豆腐还是嫩豆腐。如果用嫩豆腐，因为质地嫩，含水量高，会出更多的豆腐，能让豆腐看起来4-5斤。而老豆腐(指含水量少，不是早餐店的“老豆腐”)，一斤黄豆可以做2-3斤老豆腐。

2.制作豆腐的主要过程

(1)选料:选择颗粒整齐、无虫蛀、无霉变的新黄豆，粉碎。

(2)浸泡:将500克黄豆用1.25公斤冷水浸泡2.5-7小时。把黄豆泡到结实，有弹性，不硬，不脱袍子。搓豆瓣微凸为宜，皮瓣脆而不擦破。

(3)制浆:可用石磨或打浆机。要求研磨均匀，磨细，加豆加水均匀。在这个过程中，在500克大豆中加入约1千克的水。

(4)发泡:将500克大豆用1.25-1.5公斤水煮沸，按大豆1%的比例加入加热后的植物油。搅拌泡沫消泡，让豆浆快速彻底过滤。

(5)过滤分离:第一次过滤后，将分离出的豆渣加水1-2次，过滤至豆渣松散，手捏即可。

(6)煮:由于豆浆浓度较高，为了防止糊和起泡，可提前在锅中放少量食用油和盐。锅烧开后，煮2 ~ 3分钟。用勺子把果肉提起来，防止炒锅溢水。这时候就不要再放冷水了。然后迅速将煮好的豆浆放入容器(如铝盆等。)，放在阴凉处或冷水中，冷却至30℃。

(7)加入凝固剂:按每500克大豆6-9克的用量预先用少量温水溶解葡萄糖酸内酯(葡萄糖酸内酯每次使用时都要准备好)，按每500克大豆2-6克的用量用20℃以下的湿开水溶解保护剂(不能用生水或不能用开水与生水混合)，将葡萄糖酸内酯和保护剂的混合水溶液迅速加入到冷却到30℃左右的溶液中

(8)再加热:将加入葡萄糖酸内酯和保护剂的混合水溶液的豆浆，与溶解剂一起，在90℃以上的热水中蒸煮加热(最好是恒温90℃)，使豆浆温度达到90℃左右。保持15-20分钟，或者用蒸汽加热。

(9)冷却强化:在加热的过程中逐渐凝固，然后随着冷却越来越紧实，成为嫩白的豆腐。

这就是本文的全部内容。希望小莲的内容能帮助你了解更多。