炒山药发黑怎么回事(炒山药发黑怎么回事儿)

2022-11-05 20:52:57

还有少数人不知道炒山药黑化是怎么回事。让小威说说炒山药的黑化。

1.山药去皮后炸出来的山药之所以是黑色的，是因为山药中有一种酚类物质，它与空气中的氧气接触会使山药变黑，所以只要不与空气直接接触就可以避免。

2.还有一种方法可以解决这个问题。我们将切好的山药浸泡在加醋的冷水中或柠檬水中。炒的时候我们会把山药拿出来，这样就不会变黑了。另外，切山药时，如果用金属刀，也会产生氧化反应，使山药变黑。所以，如果我们在切山药的时候用塑料刀，也会避免山药变黑。

这是全文的结尾。希望小威的内容能帮助你了解更多。

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