羊肚菌怎么泡发和清洗(羊肚菌怎么泡发和清洗去根)

还有少数人不知道怎么泡羊肚菌和清洗羊肚菌(如何泡羊肚菌和清洗羊肚菌)。接下来就让小花来说说羊肚菌怎么泡，怎么清洗。

1.不能用开水或冷水将干羊肚菌放入70度左右的热水中浸泡半小时，然后取出切去菇根，洗净菇夹层中的沉淀物，放入冷水中浸泡至变软。

2.羊肚菌可以用白糖泡。将白糖倒入40度左右的温水中。注意100克温水加25克白糖的比例。糖溶解后，加入干羊肚菌浸泡并摇晃水，直到它变软。这样浸泡出来的羊肚菌干味道鲜美，能保持其原有的风味和营养，就像新鲜的羊肚菌一样。

3.浸泡时，先用冷水将干羊肚菌表面冲洗干净，再用温水打开褶皱，然后用手朝一个方向轻轻搅动，使沉淀物沉入盆底。

4.泡头发时，注意不要挤干羊肚菌。压榨羊肚菌不仅会造成风味和营养的极大损失，而且沙子会被挤到菇褶里，很难洗净，吃了也是必然的。此外，浸泡后的水可以澄清，去除沉淀物后加入菜肴中，使汤的味道更加鲜美。

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