臭粉在面点中的作用(臭粉在面点中的作用是什么)

2022-11-11 04:41:45

有些人对发臭粉在糕点中的作用感到不解(发臭粉在糕点中的作用是什么)。让小惠说说发臭粉在糕点中的作用。

1.主要起到膨松膨胀的作用。臭粉是碳酸氢铵，加热会产生气体，是化学膨胀剂之一。一般制作酥脆点心时，适量加入一些臭粉，可以使糕点表面蓬松。

2.臭粉加热时释放氨气，会有点“臭”，熏人，故名。

3.制作桃酥时，加入适量的臭粉，可以使桃酥表面形成自然开裂的纹路。

4.一般情况下，臭粉添加剂不会对人体产生太大的不良影响，但如果添加量过高，就会影响正常食用。

这就是本文的全部内容。希望小惠的内容能帮助你了解更多。

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