正宗四川回锅肉的做法(正宗四川回锅肉的做法大全)

2022-11-13 18:08:28

有人对正宗四川熟猪肉(正宗四川熟猪肉大全)的做法感到不解。让小香说说正宗四川四川猪肉的做法。

1.材料:带皮的猪后腿或带前夹的五花肉500克。

2.辅料:蒜苗60g，郫县豆瓣45g(颜色深发酵才正宗)，酱油(可选或0.5g)，甜酱(可选或加糖调味)，味精0.5g。

3.将猪肉刮净洗净，放入汤锅中，加入能淹没肉的清水，加入姜、蒜片、葱段、花椒，煮至刚熟。筷子能刺入皮肤，取出，切成2-3mm左右的薄片。

4.蒜苗洗净，切成马耳朵形状。

5.待肉片煨至油呈“灯盏窝”状，肉薄时，可加入少许植物油，放入郫县豆瓣翻炒。

6.加入甜面酱、蒜苗、味精、肉片，翻炒至蒜苗断，装盘。

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