油条有氨水味怎么回事(油条有氨水味怎么回事儿)

有些人不知道油条有氨水味会怎么样(油条有氨水味会怎么样)。那就让小苗说说油条的氨味是怎么回事吧。

1.油条在制作过程中会发生化学反应，会有味道。因为油条是由面粉、碱和明矾制成的，而类似氨气的气味是明矾在高温油炸时发生了化学反应，从而产生了你闻到的类似氨气的气味。

2.明矾、盐、碱等。会在传统工艺制作油条时添加到面胚中，在高温油炸的过程中会释放出二氧化碳，使油条口感更加蓬松。明矾分为“铵明矾”和“钾明矾”。钾明矾(硫酸铝钾)的味道不大。如果用铵明矾(硫酸铝铵)，炒后会有点氨的味道。还有一种可能是油条里加了“臭粉”，就是碳酸氢铵。加热时会释放出氨气和二氧化碳，使油条更蓬松，但吃起来氨气味道更重。如果按照标准规定的使用量添加，不会对人体健康造成危害，可以食用。

这是全文的结尾。希望小苗的内容可以帮助你了解更多。