仔鸡的做法大全集(仔公鸡的做法大全)

少数人不知道关于小鸡的做法的全集(关于小公鸡的做法的全集)。所以，小英，给我讲讲关于小妞们做法的全集吧。

1.辣鸡

材料:小鸡2只(约750克)，大红辣椒100克，绍酒3茶匙，花椒1克，醋2茶匙，香油、青蒜、醋、生粉、酱油适量。

制作:将洗净的鸡去掉所有粗细骨，将鸡横直切开，切成约2cm见方的鸡丁，放入碗中，加入少许生抽、适量生粉和绍酒，拌匀。红辣椒洗净，去蒂去籽，切成1cm见方左右的小块。胡椒被打碎了。将青蒜切成1厘米长的段。烧热锅，上油，煮到七成熟。将鸡丁放入锅中，用手勺推开20秒左右，用漏勺快速捞起。油温升至七成熟时，将鸡丁放入锅中炸至金黄色。将油倒入漏勺过滤油。锅里留适量油。烧至六成熟时，放入红椒、花椒、盐翻炒数次，然后放入炒好的鸡丁翻炒，再放入醋、酱油、青蒜、味精，用生面粉水勾芡，翻炒片刻，倒入香油。

2.清蒸小鸡

原料:小鸡500克。材料:冬笋70克、火腿50克、冬菇10克。材料:生姜5克，味精3克，黄酒5克，盐4克，酱油2克，小葱10克，酸少许。

做法:将鸡宰杀、去毛、去内脏后，去骨，剁成核桃块，用半碗清水浸泡；冬笋去皮，洗净，切片；将熟火腿切片；香菇泡发，去蒂，洗净；将炒锅放在大火上，加入1000毫升清汤，烧开，将鸡块泡透，捞出洗净；然后将浸泡过鸡块的水倒入锅中，用勺子搅拌，将汤烧开，撇去血沫，加入葱、姜、味精、黄酒、精盐、酱油，煮熟；再煮的时候，和鸡块、冬笋片、火腿片、香菇一起放在大碗里，笼蒸。

3.双椒鸡块

材料:小鸡仔1只，青红椒，香葱，腌姜片，蒜适量，盐，料酒，白糖，鸡精，干辣椒，花椒，油。

做法:将小鸡剁成小块，用清水冲洗干净，然后用料酒和盐腌一会儿。小葱切小块，姜片腌制，大蒜切碎，青红椒切小块。锅里油热后，放入干辣椒和花椒，滤出花椒和干辣椒，将鸡块翻炒至表皮变成暗黄色。锅里留少许油，放入姜、蒜炒香，再放入鸡块、辣椒块，放入小葱、糖、鸡精，快速翻炒，出锅。

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