炖汤与煲汤有什么区别(炖汤和煲汤有啥区别)

还有一些人很疑惑炖汤和煲汤的区别(炖汤和煲汤有什么区别)。让小云说说炖汤和煮汤的区别。

1.原料的不同处理:煲汤时不需要对材料进行特殊处理，只需将所需材料和水放入汤锅即可。炖汤需要将原料焯水，去腥，加入辅料和调料，与清水一起放入炖锅内，盖上锅盖。

2.制作方法不同:煲汤是将原料和清水放入砂锅中，直接用火加热。大火煮开，小火炖3小时左右。虽然方法简单，但是程莱的效果不会像隔水炖那么好。而且在烹饪的过程中，汤汁不断蒸发，可能需要根据情况加水。但是中途加水肯定会影响汤的味道和颜色。所以最好保证一次加够水。炖汤是将原料装入容器中，用清水蒸出来的一种炖菜。一般至少需要4个小时。

3.不同的食用效果。一般来说，汤的味道没有汤的味道浓，汤也没有汤的香味。因为熬汤的原料在锅里不停翻滚导致风味流失，至于功效，熬汤比煮汤好。这种汤的直接加热方式容易使汤变得浓郁，而且煮料的时间较长，这样汤的颜色比较浑浊，食材的形状也多因久煮而腐烂。但是大部分的味道和营养成分都渗透到了汤中，所以在煲汤的时候，很多人会拿起汤中的食材，只喝汤不喝食材。炖品防水加热方式，使原料和汤汁受热稳定，菜品鲜味不易流失，汤汁清澈如水。炖汤用的原料基本营养滋补，炖肉软嫩。而且最好在24小时内食用，既保证了味道鲜美，又使营养充分吸收，药效才能发挥。

仅此而已。希望小云的内容能帮助你了解更多。