正确米酒二次发酵(正确米酒二次发酵不变酸)

2022-11-20 22:37:03

还有少数人不知道黄酒的正确二次发酵(黄酒正确二次发酵不变酸)。那么，小鹏，谈谈黄酒的正确二次发酵。

1.将生糯米洗净。烹饪熟米饭；酷毙了。将以根霉为主的小曲和水加入到米饭中，发酵成酒醪。

2.生大麦占糯米的60-100%;将大麦浸泡在30 ~ 40℃的热水中4小时左右，使麦粒充分吸水膨胀。

3 .蒸煮，冷却，加入糖化剂；压榨糖化液；将糖化液与糯米酒混合，加水稀释糖度至7-10，然后加入酒曲或耐酒精酵母。

4.在20 ~ 25℃发酵13 ~ 17天，使糖充分转化为酒精；葡萄酒。

仅此而已。我希望小鹏的内容能帮助你了解更多。

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