正宗四川麻油做法(正宗四川麻油做法大全)

还有一些人对正宗四川麻油的做法感到疑惑(《正宗四川麻油做法大全》)。让小青说说正宗四川香油的做法。

1.准备材料:黄油1500 g，豆瓣酱1000 g，菜籽油1000 g，干辣椒1000 g，花椒100 g，芽菜100 g，醪糟100 g，泡椒200 g，豆豉100 g，白酒50 g。

2.辅料:茴香8克，孜然8克，香果5克，砂仁5克，丁香5克，白扣5克，草果5克，山奈5克，香叶5克，肉桂5克，八角5克，陈皮5克，老扣5克，香茅5克，甘松5克，甘草5克。

3.准备好所有调料，把长的切成小块。

4.将香料清洗干净，放入水中浸泡20分钟。

5.将花椒和辣椒清洗干净，用清水稍微浸泡一下，然后控制多余的水分。

6.浸泡过的香料控制去除多余水分，用料理机做成锯末。

7.辣椒也是在料理机里碎的，不要太细。

8.碎米芽，豆豉和豆酱。把它们放在烹饪机器里，打得很细。

9.将菜籽油倒入锅中，在冷油中加入香料，中小火煨十分钟，以提取香味。

10.把煮好的调料锅里的油过滤到黄油锅里。

1.加入切碎的米芽、豆豉、豆瓣酱、胡椒和胡椒粉，用中火炖半小时。

12.加入过滤后的香料，用中火煨半小时。

13.加入白酒、醪糟、泡椒，小火炖半小时。

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