蔬菜焯水冷水下锅还是热水下锅好(蔬菜焯水冷水下锅还是热水下锅好吃)

2022-11-23 20:13:51

有些人很好奇蔬菜用冷水烫好还是热水烫好(蔬菜用冷水烫好还是热水烫好好吃)。那就让小智给我们讲讲蔬菜用冷水焯水还是用热水煮吧。

1.焯水的蔬菜不能用冷水或热水煮，只能用开水，并保持大火熊熊燃烧，这样焯水的蔬菜口感好，营养损失最小。

2.蔬菜之所以用开水烫一下，是因为所有的蔬菜都含有氧化酶，这种酶加热后能加速维生素C的氧化，特别是在60到80度的热水中，活性最高，破坏维生素C的能力最强，但如果我们把蔬菜放入开水中，氧化酶会很快失去活性，开水中几乎没有氧气，所以能大大减少维生素C的热氧化损失。

这就是本文的全部内容。希望小智的内容能帮助你了解更多。

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