煸炒是什么意思(煸炒是什么意思网络用语)

2022-11-23 20:30:51

还有少数人不知道“炒”是什么意思(“炒”是什么意思？).接下来，让小涛来说说什么叫爆炒。

1.爆炒(biā n ch ǐ o)又称干煸或干炒，是一种可以在短时间内加热成菜的烹饪方法。即原料经刀切加工后，放入有少量油的锅中，用热油中火不断翻炒。当原料见油不见水汁时，加入调料和辅料，继续翻炒，直至原料干、香、润。成品具有黄(或金红色)、油、干、香、润、嫩、无渣、醇的风味特征。

2.适合干炒的原料很多，主要是肉质嫩滑、蛋白质含量高的肉类和含水量低、气味清香的植物性原料。如瘦猪肉、瘦牛肉、鸡肉、鳗鱼、泥鳅、兔肉、冬笋、茭白、豆荚、青椒、蒜苔、芹菜、土豆、芋头等都是常用的佳品。

这是全文的结尾。希望小陶的内容能帮助你了解更多。

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