整条三文鱼怎么处理(整条三文鱼怎么处理比较好)

有些人对如何处理整条三文鱼(整条三文鱼怎么处理比较好)感到不解。接下来，让肖剑谈谈如何处理整条鲑鱼。

1.沿着脊椎骨切到底。如果切整条，应该先从鳃往下切，沿着三文鱼的脊骨，一定要粘住，一直切到底。切三文鱼的刀具推荐:一般厨师切三文鱼常用柳叶刀，因为它的刀刃薄，切口平，能更好的保存三文鱼的完整性；如果在家切三文鱼，就不需要这么讲究了。用手方便，但切三文鱼前要注意磨刀，以免破坏三文鱼肉的美观。

2.把鱼刺拔出来。用手沿垂直截面轻轻触摸。如果有鱼刺留下，你很容易感觉到。这时候你需要用镊子或者剪刀轻轻的把鱼刺拔出来。

3.去掉鱼皮。将鱼皮朝下的鱼片放在案板上。一只手拿一小块鱼皮，另一只手用细长的刀切进鱼皮和鱼的连接处，开始剥皮；当刀向前切鱼皮时，用手向反方向拉鱼皮；刀反复向前切，一只手不停地拉着鱼皮，直到把鱼皮剥下来。

4.切片。根据不同部位将三文鱼切片。一般建议竖着切片，后面的肉要紧。腹部比较软，切斜切片比较好。

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