醉鸡的家常做法(醉鸡的家常做法大全)

还有一些人对醉鸡的普遍做法感到不解。让小常说说醉鸡的常见做法。

1.宰杀后将鸡浸泡、焯水，去除内脏，在鸡爪关节周围用刀切下鸡皮(避免烹饪时鸡皮爆裂)，冲洗干净备用。

2.旺火炒锅放2斤清水，烧开后放入鸡肉，待鸡皮绷紧后捞出，清水冲洗干净。将锅内汤汁倒入盆中，加入清水4公斤，放入鸡体内，用武火煮沸，再移至小火，煮0.5小时左右。煮熟后取出，放入容器中，倒入煮好的鸡肉原汤，淹没鸡身，放凉。将桂皮、八角、姜片、葱段、精盐(20g)放入炒锅中，倒入原煮鸡的热汤中，待冷却后，放入香醇的酒糟拌匀。用细布袋将渣滓沥干，使之成为渣滓，放入容器中。将鸡的爪子、头、尾切掉，切成两半，从肋骨处切开，分成四块。用40g精盐擦拭鸡身，撒上绍酒，放在盖碗中炖1小时左右，取出，将鸡块浸泡在腌制容器中，放入冰箱冷冻3小时左右。

3.吃的时候把鸡肉切成10厘米长6.5厘米宽的块，再切成6.5厘米长1厘米宽的条。先把鸡块、头颈放在底下，再把鸡条盖在上面，把原来的渣滓倒在上面，就成了醉鸡(夏天的好菜)。

仅此而已。希望小常的内容能帮助你了解更多。