卤水豆腐和石膏豆腐有什么区别(卤水豆腐和石膏豆腐有什么区别?哪一种对身体不好?)

2022-11-24 10:31:52

卤水豆腐和石膏豆腐有什么区别(卤水豆腐和石膏豆腐有什么区别？哪个对身体不好？)，少数人不理解。让小点说说卤水豆腐和石膏豆腐的区别。

1.不同的原材料

卤水豆腐是用卤水(氯化镁)制成的豆腐。石膏豆腐是用石膏(硫酸钙)制成的豆腐。

2.不同的颜色

卤水豆腐颜色白中略黄，质地粗糙，俗称“老豆腐”；石膏豆腐色泽洁白，质地嫩滑，俗称“嫩豆腐”。

3.不同的特点。

卤水豆腐口感软韧、坚硬，含水量少，有豆腥味；石膏豆腐吃起来软嫩，水分多，但是豆香味不够。

4.烹饪方法不同。

一般北方人习惯点卤水豆腐，主要用于煎、炒、酿、馅。南方人习惯点石膏豆腐，主要用于拌、炖、烧、做汤。

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