自酿米酒长白毛的原因及怎么处理(自酿米酒长白毛的原因及怎么处理方法)

2022-11-24 12:38:54

不是每个人都知道原因和处理方法(原因和处理方法)。然后让肖鑫谈谈自制米酒中出现白发的原因以及如何处理。

1.黄酒中出现白毛的原因大多是根霉的过度繁殖，只要根霉的繁殖条件有限。根霉的繁殖过程需要氧气和温度。氧气充足，温度高的时候，根霉就会繁盛。所以在米酒的整个酿造过程中，尽量不要开盖，也不要搅拌米酒，防止更多的氧气进入米酒。要知道，氧气太多不仅会让米酒变白，还会让酵母把葡萄糖氧化成水和二氧化碳，而不是产生酒精。产生的酒精也会被氧化成醋酸，这也是米酒会变酸的原因。

2.进入正式发酵阶段后尽量不要开盖或搅拌米酒；尽量把发酵温度降到正常范围。有白毛的米酒可以用上面的方法处理，白毛可以消失。

仅此而已。我希望肖鑫的内容能帮助你了解更多。