当归在烹调中的作用(当归在烹调中的作用是什么)

关于当归在烹饪中的作用(当归在烹饪中有什么作用)，少数人不知道。让小英说说当归在烹饪中的作用。

1.当归做卤水，主要是卤水中的一种香料，尤其是麻辣卤水。当归主要用来增加回味。

2.从药理上来说，当归可以养血活血化瘀，因为卤水可以起到除臭的作用。

3.所以生效的前提是恰当合理的使用。当归的用法如果控制不好，可能起不到增加回味的作用，甚至会导致水或腌菜有苦味。所以当归作为卤水，用酒精浸泡，然后采摘，晒干密封，再制成卤水，味道会更醇厚。在香料中，当归属于香味浓郁的一类。换句话说，它的香味很霸道。

4.如果不经过预处理，会有很浓的药味。一旦用酒精处理，麻辣卤水中产生的味道是苦中带甜，有轻微的刺痛感。这种感觉很好的辅助花椒的效果，在麻中产生一种甜的效果，这是最好的表现。

这就是我想说的。希望小鹰号的内容能帮助你了解更多。