蒸馒头包子为什么要二次发酵(蒸包子要二次发面吗)

2022-11-24 18:08:05

还有少数人不知道为什么馒头需要二次发酵(馒头需要二次蒸吗)。所以，小智，说说蒸馒头为什么要二次发酵？

1.因为在把面团做成绿色面团的过程中，首先要有一个揉面和排气的过程。这一步会把发酵时产生的大部分气体排出去，二次发酵只是为了补充这部分排出的气体，让包子或者馒头做得更好。

2.二次发酵过程可以通过两种方式完成:第一种方法是将坯体放在外面进行二次发酵，然后放入沸腾的蒸锅中或开始冷水蒸煮；第二种方法是将生坯放入冷水锅中，慢慢加热冷水，完成二次发酵。

仅此而已。希望小智的内容能帮助你了解更多。

  • 标签：