古法酿制酱油的家常做法(古法酿制酱油的家常做法大全)

有些人不了解古代酱油酿造的常见做法。然后让萧肃谈谈用古代方法酿造酱油的普遍做法。

1.黄豆泡24小时以上，胀性好。最好买小的有机大豆。

2.高压锅加少许水，煮40分钟左右。最好能揉成泥状。

3.水煮黄豆控水。

4.稍微冷却，放入容器中，用勺子碾成泥状。

5.碾成泥，可以加速发酵。

6.将面粉炒至微黄。

7.准备一个可以密封的玻璃瓶。将面粉和酒曲拌匀，与豆酱拌匀，放入瓶中，放在有阳光温暖的地方密封发酵。

8.发酵取决于温度。现在温度比较低，可以再发酵几天，发酵到长毛。

或者黄木耳，差不多。第一次做的时候还是没有经验。我会加盐水到这个程度。成品看味道就知道了。

9.准备矿泉水或凉开水。最好将矿泉水烧开，加入一斤盐，冷却到35度左右，与黄豆拌匀。整个生产过程中使用的工具要干净。

10.密封发酵，第一个月每天摇匀一次，在有阳光的温暖地方发酵。一般需要3-5个月发酵。

仅此而已。我希望萧肃的内容能帮助你了解更多。