甜葡萄酒酿造方法是什么(甜葡萄酒酿造方法是什么原理)

2022-11-27 07:54:57

还有少数人不知道甜酒的酿造方法是什么(甜酒的酿造方法是什么原理)。那就让小丽来说说什么是甜酒的酿造方法吧。

1.用含糖量高的葡萄，这样葡萄酒正常发酵完成后，高糖残留。例如，苏代地区的甜酒是用感染了腐霉的葡萄酿造的，这种葡萄含有昂贵的高浓度的糖。将葡萄阴干去除部分水分，从而获得含糖量较高的葡萄。

2.当糖分没有完全转化为酒精时，用人工的方法在中途停止发酵，如降低温度，加入二氧化硫或酒精杀死酵母，从而得到所需甜度的甜酒。比如波特酒，就是在已经发酵了三四天的基酒中加入白兰地来停止发酵，使酒精度提高到18-20度，有很大比例的残糖。

3.在发酵后的白酒中加入未发酵的甜酒汁，得到香甜可口、酒精度低的甜酒。

仅此而已。希望小丽的内容能帮助你了解更多。

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