皮蛋能煮着吃吗(皮蛋能煮着吃吗 皮蛋吃之前要煮吗)

至于皮蛋能不能煮(皮蛋能不能煮了再吃)，还有一些人对此感到疑惑。让小燕说说皮蛋能不能煮着吃。

1、能吃，有一定的好处。

2.皮蛋煮熟后可以吃，也有一定的好处，尤其是味道刺鼻的皮蛋。如果闻到一股刺鼻的皮蛋味，很可能是氨太多了。这时候建议先把皮蛋煮熟再吃，因为做皮蛋的时候会加入石灰和纯碱。在碱性溶液中，蛋白质会呈现凝胶特性，蛋白质在分解过程中会产生氨。如果你放太多的纯碱，就会有更多的氨。新鲜皮蛋的氨含量最高，之后逐渐降低。氨对口腔粘膜和胃粘膜有强烈的刺激作用。以前甚至有病人的肚子被“烫伤”，但一般很少。如果匆忙吃皮蛋，比如整个的，很容易受伤。熟食会分解氨，所以如果是最好吃的味道，建议先煮皮蛋再吃。

仅此而已。希望小燕的内容能帮助你了解更多。