秘制香锅油配方及制作方法(秘制香锅油配方及制作方法窍门)

有些人很好奇秘制香锅油的配方和制作方法(秘制香锅油的配方和制作小技巧)。接下来让小姚来说说秘制香锅油的配方和制作方法。

1.配方:色拉油400克，菜籽油50克，猪油70克，黄油120克，花椒70克，花椒6克，老干妈豆豉辣椒酱12克，辣椒酱18克。

2.调料:香叶1.5g、花椒1.3g、茴香1.5g、豆蔻1.3g、南姜1.5g、八角1.6g、桂皮1.5g、草果1.5g、山奈1.5g、罗汉果1小块、甘草1g、陈皮1g、草1.5g、香茅草1.5g。

3.准备:将所有香料洗净，用温水浸泡30分钟左右，沥干备用。

4.将色拉油、菜籽油倒入锅中，烧至四五成热，再放入花椒、葱、姜，小火翻炒20分钟，至水分蒸发，发出香味。

5.加入香料、麻辣少女酱、老干妈辣椒酱，小火翻炒40分钟左右，然后倒入不锈钢桶中。沉淀后，沥去上层清油，形成香锅油，弃去下层药渣。

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