汉中热米皮的做法及配方(汉中热米皮的制作方法与配方)

汉中热米皮的做法和配方(汉中热米皮的制作方法和配方)有人不知道。接下来让陈晓说说汉中热米皮的做法和配方。

1.米皮配料:糯米粉130克，玉米淀粉45克，水310克，盐2克。

2.米皮调料:黄瓜1根、香葱3根、大蒜3瓣、芝麻酱20g、辣椒油15g、酱油1勺、盐1茶匙、鸡精少许、陈醋1茶匙、香油少许、凉开水适量。

3、米皮做法:小葱切圈，黄瓜切丝，大蒜去皮捣碎，取小碗加少许凉开水、香油、盐、蒜汁调成蒜水；芝麻酱烧开后，加入香油拌匀。

4.将粘米粉、玉米淀粉、水和盐混合，用筷子搅拌均匀，静置30分钟。

5.锅内加水烧开，在凉皮锣上刷一层薄薄的色拉油，将4勺搅拌均匀的米浆舀入锣内；将锣放入锅中，盖上锅盖，大火蒸5分钟左右，直到米浆冒泡。关火，取出，放在水龙头下，顺着盘底淋，从一角剥下米皮。

6.将去皮后的米皮放在涂油的盘子上，每层米皮刷一层薄薄的色拉油，防止粘锅。

7.直到米皮全部做好，再切成条。

8.加入配料，将调料混合搅拌均匀。

9.烤麸:准备好食材，用温水融化酵母。

10.将谷朊粉、酵母水、冷水、盐混合，用筷子快速搅拌，放入已经刷过油的容器中(谷朊粉容易结块，搅拌不好会变硬，起不来了。有一个绝对避免结块的方法，就是先水后粉，一手曼沙粉，一手快速搅拌。如果想做咸的东西，可以先在水里放盐，再撒粉)

11.盖上湿布，放在温暖的地方发酵1小时以上。发酵时间短而强，发酵时间长而软。

12.放入锅中，盖上锅盖，大火蒸20分钟左右。快拿出来，趁热切成块，不然不容易收缩。

13.辣椒油做法:准备好所需材料，先在锅中倒入少量植物油，生姜洗净晾干后和香料一起放入锅中。将姜煮至表面刚开始变黄，然后关火，立即取出。

14.将剩余的植物油倒入锅中，开大火加热至8分钟，然后关火；当油温降至四成热时(油面平静，双手并拢能感觉到热度)，将拌好的辣椒面全部倒入锅中，用木勺搅拌。

15.继续大火加热，保持火候最小，加几勺盐调口味；辣椒油深红色的时候就可以煮了。颜色浅说明辣椒油煮的时间短，风味会大打折扣。辣椒油做好之后，储存在玻璃容器里。

这就是本文的全部内容。我希望陈晓的内容能帮助你了解更多。